CREPE DE FARINHA DE ARROZ RECHEADO COM LEGUMES

Olá!!!!

Aqui estou eu com uma receita, ou melhor, outra receita muito saudável. Trata-se de um crepe feito com farinha de arroz integral e recheado com legumes e ricota. Depois de recheado levei ao forno com molho de tomate misturado com um pouco de creme de ricota. Vou dizer: é bem gostoso, apesar da massa não ficar visualmente tão delicada como a que é feita com farinha de trigo, ao paladar porém ela é bem levinha. Espero que gostem.....

Ingredientes:

125 gramas de farinha de arroz integral

2 ovos

110 ml de leite

sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

noz moscada ralada

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidicador e bata até que estejam bem incorporados. Deixe a massa descansar por uns 5 minutos. Numa frigideira teflonada coloque um pouco de massa e gire-a para que a massa tome todo seu fundo. Deixe em fogo médio até que se formem bolhas na massa, vire de lado e repita o processo.

Sugestão do meu recheio:

1 cenoura ralada

1 pedaço de gengibre ralado

1 pimenta verde sem semente picada

1 pimentão verde picado em quadradinhos

1 pimentão vermelho (idem)

1 xícara de ervilha (congelada)

100 gramas de ricota fresca esfarelada

sal a gosto

3 colheres sopa azeite

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite e acrescente o gengibre e deixe que ele dê uma tostada, em seguida acrescente a pimenta e a ervilha e deixe por uns 2 minutos. Na sequência acrescente a cenoura e salteie por mais 2 minutos e depois acrescente os pimentões e por último a ricota esfarelada.

Cubram com molho de tomate ou façam como eu: podem acrescentar creme de ricota para dar uma aveludada. Leve ao forno pré aquecido a 200º e deixe por uns 20 minutos até começar a borbulhar.

É um prato único, mas se quiser sirva com arroz.

Obs.: 1 ) Eu gosto dos legumes ao dente, tem pessoas que gostam mais macios, então o tempo no fogo deverá ser ao gosto de cada um. Atentem que os crepes ainda irão ao forno e os legumes ficarão mais macios do que antes.

2) Se acharem que o recheio ficou muito seco acrescentem uma ou duas colheres de creme de ricota para dar mais cremosidade.

3) A receita da massa dá para fazer aproximadamente 10 unidades numa frigideira de 18 cm de diâmetro.

4) No recheio, como voces sabem, raramente uso cebola e alho, de maneira alguma, então se voces gostam usem e abusem e variem o recheio.

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