SOPA DE ABOBRINHA - Zucchini Soup

Olá!!!

Seguindo a linha light e aproveitando esses dias em que a temperatura está um pouco mais amena, vamos experimentar outra Receita Relâmpago. Ideal para quem quer manter a forma sem perder o prazer de comer coisas gostosas.

Afinal, para termos uma alimentação saudável não é mais necessário que a refeição não tenha sabor como as dietas de antigamente não é? Claro que não!!! Quanto mais sabor acrescentarmos, mais benefícios teremos e sentiremos mais prazer em manter a forma.

SOPA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

1,5 litro de água

1,600 Kg de abobrinha cortadas em rodelas

2 cubos de caldo de sua preferência

1 fio de azeite

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para cozinhar (é bem rápido). Assim que estiverem macias bata no liquidificador ou passe pelo processador. Corrija o sal e volte ao fogo por mais uns 5 minutos. Se estiver muito espessa coloque um pouco mais de água, se estiver rala, deixe no fogo até ficar na consistência desejada.

Sugestões na hora de servir: regar com azeite, acrescentar parmesão e servir com croûton, ou então uma das sugestões abaixo:

Pesto: Manjericão fresco, nozes (eu torro no microondas para que fique com o sabor mais intenso, mas pode ser também na frigideira), azeite e sal. Pode ser feito no processador, porém no almofariz fica mais rústico, para quem gosta.

Tomatinhos cerejas confitados: Regue os tomatinhos com azeite (seja generosa), acrescente ervas finas (desidratadas), um pouco de sal e leve ao forno até que comecem a murchar.

Qualquer uma dessas opções eleva o sabor dessa sopa e dá um toque de sofisticação.

Se quiser ainda uma sopa mais cremosa e mais untuosa, porém não mais tão light, pode acrescentar creme de leite, creme de ricota ou requeijão momentos antes de servir.