SOPA DE ABOBRINHA - Zucchini Soup
- valeria rodrigues alves
- 12 de mar. de 2016
- 2 min de leitura
Atualizado: 26 de jan. de 2021

Olá!!!
Seguindo a linha light e aproveitando esses dias em que a temperatura está um pouco mais amena, vamos experimentar outra Receita Relâmpago. Ideal para quem quer manter a forma sem perder o prazer de comer coisas gostosas.
Afinal, para termos uma alimentação saudável não é mais necessário que a refeição não tenha sabor como as dietas de antigamente não é? Claro que não!!! Quanto mais sabor acrescentarmos, mais benefícios teremos e sentiremos mais prazer em manter a forma.

SOPA DE ABOBRINHA
Ingredientes:
1,5 litro de água
1,600 Kg de abobrinha cortadas em rodelas
2 cubos de caldo de sua preferência
1 fio de azeite
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para cozinhar (é bem rápido). Assim que estiverem macias bata no liquidificador ou passe pelo processador. Corrija o sal e volte ao fogo por mais uns 5 minutos. Se estiver muito espessa coloque um pouco mais de água, se estiver rala, deixe no fogo até ficar na consistência desejada.
Sugestões na hora de servir: regar com azeite, acrescentar parmesão e servir com croûton, ou então uma das sugestões abaixo:
Pesto: Manjericão fresco, nozes (eu torro no microondas para que fique com o sabor mais intenso, mas pode ser também na frigideira), azeite e sal. Pode ser feito no processador, porém no almofariz fica mais rústico, para quem gosta.
Tomatinhos cerejas confitados: Regue os tomatinhos com azeite (seja generosa), acrescente ervas finas (desidratadas), um pouco de sal e leve ao forno até que comecem a murchar.
Qualquer uma dessas opções eleva o sabor dessa sopa e dá um toque de sofisticação.

Se quiser ainda uma sopa mais cremosa e mais untuosa, porém não mais tão light, pode acrescentar creme de leite, creme de ricota ou requeijão momentos antes de servir.
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