SOPA DE TOMATES ASSADOS OU SOPA CAPRESE
- valeria rodrigues alves
- 13 de mai. de 2016
- 2 min de leitura
Atualizado: 26 de jan. de 2021
Olá!!!
Hoje vamos fazer uma sopa deliciosa com tomates assados.
Essa receita é feita basicamente com tomates e manjericão, porém com algumas "coisinhas" a mais🤩, que acredito, elevam e potencializam seu sabor.
SOPA DE TOMATES ASSADOS - (Sopa Caprese)
Ingredientes:
Sopa
8 tomates italianos (orgânicos), sem sementes e picados
½ xícara de chá de azeite
3 dentes de alho (inteiros)
1 cebola
Sal a gosto
1 xícara de chá de creme de leite light
3 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de chá de caldo (usei legumes)
Mussarela de búfala
Pesto:
¼ xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
¼ de xícara de chá de parmesão ralado
2 dentes de alho
2 punhados de manjericão
Sal (cuidado pois o parmesão já é salgado)
Modo de fazer:
Pesto:
Em um processador coloque todos os ingredientes, exceto o parmesão.
Transfira para um bowl. Adicione o parmesão, misture bem e reserve.
Sopa
Pré aqueça o forno a 200°C
Coloque os tomates e os dentes de alho com casca em uma assadeira (sem que fiquem remontados), regue com o azeite e polvilhe sal.
Deixe no forno por aproximadamente 30 minutos até que a água tenha evaporado e eles estejam assados.
Numa panela derreta a manteiga, adicione a cebola e deixe murchar até ficar transparente, ou se preferir, deixe mais caramelada como eu sempre faço quando uso cebola.
Sempre mexendo, acrescente o alho assado sem a casca, os tomates, o manjericão e revolva esses ingredientes por alguns minutos.
Adicione o caldo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio.
Retire do fogo, bata no liquidificador ou processe. Em seguida adicione o creme de leite light dissolvido em uma pitada (colher chá) de farinha de trigo e volte ao fogo até que ferva.
Disponha a sopa em um bowl, coloque uma fatia de pão italiano torrado, em cima do pão, as fatias de búfala e finalmente o pesto.
Leve ao forno para que o queijo aqueça.
Retire, moa pimenta do reino e bom apetite!!!
Essa sopa é realmente muito boa, com um sabor suave e ao mesmo intenso.
Dicas:
O pesto pode ser opcional, caso não queir pode optar pelo Parmesão ou Pecorino ralado regado com azeite ou ainda croûton, no lugar do pão Italiano.
O pesto, caso sobre, pode ser guardado na geladeira em vidro esterilizado (ver na aba de dicas). Lembro ainda que esse Pesto não é a receita tradicional, uma vez que usamos nozes e a tradicional é feita com pinoli.
Tradicional ou não, o Pesto é muito versátil e com ele podemos fazer bruschettas e ainda o tradicional Macarrão ao Pesto, bastando nesse caso acrescentar nozes moídas grosseiramente (ou castanha de caju), rechear peito de frango, etc, podendo até substituir o manjericão por rúcula ou agrião.
Bem, não faltam idéias e ficaríamos um bom tempo dando sugestões, então deixe a criatividade, a imaginação e a magia despertar dentro de você.
Complemento:
Pão italiano torrado em fatias não muito finas
Molho pesto
Mussarela de búfala
Pimenta do reino moída na hora
Fatia que queijo assado
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