MASSA DE PIZZA

Olá!!

A pedido, estou postando essa receita de massa de pizza que é muito fácil, rápida e prática, pois não precisamos deixar crescer e nem sovar. Não é fantástico? Sem contar que ela tem uma textura muito, muito macia e pode ser aberta bem fininha sem nenhuma dificuldade e além disso é bem versátil. Experimentem!!

MASSA DE PIZZA

Ingredientes:

1 pacotinho de 10 gramas de fermento seco

2 colheres de sopa de mel ou açúcar

1 xícara de chá água quente

2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

1. Aqueça o forno a 200º C.

2. Num bowl dissolva o fermento e o mel na água quente. Deixe alguns minutos até que o fermento se expanda. (A mistura ficará espumosa).

3. Adicione a farinha de trigo, o azeite, o sal e mexa com uma colher de pau e em seguida com as mãos. Vá integrando os ingredientes até a massa ficar macia, porém firme. Se estiver pegajosa vá adicionando mais farinha (1 colher por vez), se estiver seca adicione água (1 colher de sopa por vez).

4. Separe em porções de acordo com a quantidade, tamanho e espessura que farão e pronto, só isso. Agora é só escolher o recheio, colocar no forno e ficar atento para que não passe do ponto, pois dependerá da espessura, da quantidade de recheio e do forno.

Eu fiz de três formas e com três recheios:

• abri a massa bem fina, recheei com (peito de peru, mussarela de búfala, tomate italiano sem semente, e orégano), enrolei, cortei como rocambole, coloquei a cobertura, que aqui faz toda a diferença, pois os sabores são realmente incríveis e em seguida levei para assar.

Ingredientes da cobertura:

1/2 xícara de chá de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda Dijon ou a comum

1 colher de sopa de sementes de papoula

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a manteiga e o açúcar derretam.

Coloque sobre os enroladinhos.

• o outro eu também enrolei como um rocambole, porém não fatiei. Esse eu recheei com ricota esfarelada temperada com curry em pó, coentro em pó, cominho em grão, coentro fresco picadinho e muita pimenta vermelha picadinha.

• por fim a última parte da massa eu abri bem fina, recheei com vários tipos de queijo, tomate e manjericão e fiz como um calzone ou um pastelão. Pincelei os dois com azeite e em um deles coloquei gergelim e no outro gergelim, orégano e polvilhei com sal rosa do Himalaia.

Dicas: Essa massa pode ficar na geladeira envolvida em azeite por até 3 dias e no freezer por um mês.

Calzone: não esquecer que se fizerem assim, ele deverá estar bem fechado para que o recheio não escorra.

A sugestão que dei com a cobertura de mostarda, mel etc., forçosamente deverá ter peito de peru, presunto ou lombo canadense, pois são os sabores desses embutidos mesclados aos ingredientes da cobertura que darão um sabor para lá de especial.

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