BERINJELA GRATINADA

Boa noite pessoal!

Então, vamos de berinjela? Eu não sei vocês, mas eu amo berinjela e faço sempre, pois acho prático e rápido, isso sem contar que é pouco calórica, altamente antioxidante e possui uma grande fonte de fibra. Só isso deveria bastar para que a incluíssemos com frequência em nossa alimentação, então com certeza daremos mais sugestões e falaremos de seus outros benefícios em breve.

A receita de hoje é simples e para os que sabem cozinhar é só fazer um molho de tomate, um bechamel, grelhar as berinjelas e pronto, estará pronta uma bela refeição.

Na verdade essa receita é uma releitura da MOUSSAKA (prato grego) que além da berinjela leva ainda batata e cordeiro, e essa sugestão é tão gostosa quanto, então espero que apreciem e façam acompanhar de um excelente vinho. Bom apetite!

BERINJELA GRATINADA

400 gr de berinjela

150 gr de queijo mussarela

Molho

1 e 1/2 lata de tomate pelado

1/4 xícara de chá de vinho tinto

1 cebola pequena bem picada

1 dente de alho bem picadinho

2 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de café de canela em pó (opcional)

1/2 colher de café de pimenta síria (opcional)

sal e pimenta calabresa a gosto

Molho Bechamel:

4 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite

1/2 colher de chá de noz moscada

1/2 xícara de chá de parmesão ralado

1 ovo mais 1 gema (levemente misturados)

Sal

pimenta do reino (opcional)

Modo de Fazer:

Lave, descasque as berinjelas se não forem orgânicas. Seque-as com papel absorvente.

Corte-as no sentido longitudinal.

Em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, grelhe-as em fogo médio e reserve.

Molho:

Em uma panela anti-aderente, fogo médio aqueça o azeite, adicione a cebola e mecha até que ela fique ligeiramente dourada, abaixe o fogo acrescente o alho e deixe pegar cor.

Junte o vinho, o molho de tomate e deixe em fogo baixo até que fique bem encorpado (se ainda tiver pedaços de tomates e não gostarem podem processar o molho).

Molho Bechamel:

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio até derreter.

Junte a farinha, mexa por 1 minuto (com um fué de preferência) e sempre mexendo adicione a primeira xícara de leite e misture bem (vai engrossar rapidamente). Nesse ponto adicione o leite restante e continue mexendo deixando cozinhar por mais 3 a 5 minutos.

Retire do fogo, acrescente o parmesão e a noz moscada.

Aguarde uns 5 minutos, acrescente o ovos, misture bem, corrija o sal e coloque pimenta do reino.​

Montagem:

Pré aqueça o forno 180ºC.

Vá montando camadas: molho, berinjela e queijo, sendo que a última deverá ser de berinjela.

Disponha sobre a última camada (berinjela) o Molho Bechamel e coloque mais parmesão por cima.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o bechamel esteja gratinado.

Retire do forno e aguarde uns 10 minutos antes de servir.

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