FRANGO CAJUN COM ARROZ E OVOS AO FORNO COM ERVAS

Bom dia Pessoal!

Para quem já está com a mistura de Tempero Cajun pronta, podemos fazer esse prato super fácil, muito gostoso e com ingredientes mais fáceis ainda.

Antes de ir para a receita propriamente dita, devo confessar que ela é feita com peito de frango, mas na pressa peguei errado do freezer e na hora de fazer percebi que era peito de frango moído que tinha reservado para fazer bolinhos Tailandeses, porém não havia tempo para tentar outra coisa, então fiz com peito de frango moído mesmo e creiam, deu certo e visualmente ficou bem bonito.

Sobre esse prato preciso explicar duas coisas:

A couve estava bonita e como fazia tempo que não comia, nem vacilei e nem pensei se combinaria ou não, quanto aos ovos já foi outra história. Tinha convidado meu irmão para vir almoçar, e até achei que ele não viria, qual não foi minha surpresa quando ele disse que estava na rua e que viria com um amigo.

Fiquei perdida, pois fiz somente uma xícara de arroz e nesse caso seríamos quatro pessoas para comer um único prato. Então corri para a geladeira e encontrei somente ovos e foi o que eu fiz e passo a receita logo abaixo.

Ficou muito bom, visto termos uma influência francesa na culinária Cajun e os ovos no ramequin ou cocotte são tipicamente franceses, então porque não?

Além do que, existem mil maneiras de se preparar esses ovos, podendo inclusive ser servidos como pratos únicos ou até mesmo como entrada. Uma refeição leve e excelente para quem está querendo manter a forma.

Eu servi esse prato com couve rasgada passada rapidamente no azeite e Oeufs Cocotte ou melhor Ovos Assados no Ramequin com ervas.

Vamos às receitas então?

Se preferirem ler sem as imagens acessem no final das fotos.

FRANGO CAJUN COM ARROZ E OVOS AO FORNO COM ERVAS

1 xícara de chá de arroz integral misturado com um pouco de arroz vermelho (opcional)

1 colher de chá de sal

600 gramas de filé de peito de frango cortados em cubos

Tempero Cajun - 4 a 5 colheres de chá (no meu coloquei ainda pimenta dedo de moça fresca)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha ( não coloquei)

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão verde picado

3 xícaras de chá de caldo de legumes ou frango

Opcional:

2 pimentões (vermelho e amarelo) grelhados e sem casca (para dar um leve sabor defumado) na finalização do prato

Modo de fazer:

Tempere o frango com 2 colheres de chá do Tempero Cajun e sal a gosto e reserve.

Leve uma panela ao fogo médio para alto com o azeite e frite o frango até que ele fique bem dourado, retire e reserve

Na mesma panela frite a cebola até ficar bem dourada e em seguida acrescente o arroz e frite um pouco.

Acrescente os pimentões, o caldo (legume ou frango) e mais Tempero Cajun (a gosto) e mexa para que os ingredientes fiquem distribuídos por igual. Nesse ponto corrija o tempero ou com mais sal ou com o Tempero Cajun ou ambos.

Assim que levantar fervura distribua o peito de frango por cima do arroz, tampe e reduza a chama.

Deixe secar por aproximadamente 40 min. e prove o ponto do arroz. Não revolva os ingredientes, se precisar mais água adicione um pouquinho até que ele fique no ponto.

Alguns minutos antes de desligar distribua os pimentões grelhados cortados por cima.

OVOS AO FORNO COM ERVAS

Ingredientes:

8 ovos

ervas: alecrim, tomilho ou simplesmente ervas de Provence

Tempero Cajun ou sal a gosto

azeite

1/2 copo de iogurte natural

1 caixinha de creme de leite light

Pimenta do reino moída na hora (opcional)

Páprica picante

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno a 210º C.

Separe tantos ramequins (coccote|) quanto for o número de pessoas.

Em um bowl coloque o iogurte, creme de leite e uma pitada de Tempero Cajun ou sal.

Bata com um fuê para ficar cremoso. Reserve.

Regue o fundo de cada ramequim com um pouco de azeite.

Coloque dois ovos em cada um deles e salpique com sal.

Por cima dos ovos, coloque a ervas, pimenta do reino (opcional) mais um fio de azeite e o iogurte batido com o creme de leite.

Coloque mais algumas gôtas de azeite e polvilhe com páprica picante.

Coloque os ramequins em uma assadeira ´com água quente e leve ao forno por aproximadamente 12, 15 min. de acordo com a consistência que queiram os ovos.

Os meus, deixei as gemas duras.

Pronto agora é so colocar em um prato grande para que os ramequins fiquem sobre os pratos e voilá. Um prato super colorido, super fácil e com certeza fará sucesso.

FRANGO CAJUN COM ARROZ

1 xícara de chá de arroz integral misturado com um pouco de arroz vermelho (vermelho pode ser opcional).

1 colher de chá de sal

600 gramas de filé de peito de frango cortados em cubos

Tempero Cajun - 4 a 5 colheres de chá (no meu coloquei um pouco mais de pimenta dedo de moça fresca)

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha ( não coloquei)

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 pimentão verde picado

3 xícaras de chá de caldo de legumes ou frango

Opcional:

2 pimentões (vermelho e amarelo) gelhados no forno e sem casca (para dar um leve sabor defumado) na finalização do prato

Modo de fazer:

Tempere o frango com 2 colheres de chá do Tempero Cajun e sal a gosto e reserve.

Leve uma panela ao fogo médio para alto com o azeite e frite o frango até que ele fique bem dourado, retire e reserve.

Na mesma panela frite a cebola até ficar bem dourada e em seguida acrescente o arroz e frite um pouco.

Acrescente os pimentões, o caldo (legume ou frango) e mais Tempero Cajun (a gosto) e mexa para que os ingredientes fiquem distriduídos por igual. Nesse ponto corrija o tempero ou com mais sal ou com o Tempero Cajun ou ambos.

Assim que levantar fervura distribua o peito de frango por cima do arroz, tampe e reduza a chama.

Deixe secar por aproximadamente 40 min. e prove o ponto do arroz. Não revolva os ingredientes, se precisar mais água adicione um pouquinho até que ele fique no ponto.

Alguns minutos antes de desligar distribua os pimentões grelhados cortados por cima.

Observações:

Frango: a quantidade de frango pode ser um pouco mais ou um pouco menos, como queiram.

Tempero Cajun: O meu pode ter ficado mais vermelho porque acrescentei mais páprika.

Arroz integral: a medida é sempre uma para três, ou seja uma de arroz para três de água

Ovos: O creme que eu coloquei em cima dos ovos pode ser no sentido inverso, ou seja, pode ser colocado direto no ramequin e por cima dele os ovos.

Ervas da Provence: (pronúncia - Provance).

Vamos mais para a frente falar sobre ela, por enquanto fiquemos com a informação de que ela foi criada nos anos 60 e é composta de várias tipos de ervas. As principais são: segurelha, orégano, alecrim, manjerona, tomilho entre outras que nem sempre são comuns nas misturas que encontramos como por exemplo: lavanda, estragão, alecrim, etc.

Caldo de Frango ou Legumes: Se usarem os prontos, tomem cuidado com o sal, visto já terem sal suficiente.

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