BOLO DE PÁSCOA JAMAICANO COM ESPECIARIAS

valeria rodrigues alves
7 de abr. de 2017
3 min de leitura

Bom dia!!

Com a Páscoa se aproximando vou propor, saindo do trivial do chocolate essa receita das Ilhas Caribenhas. Nossa versão vem da Jamaica e é servida tradicionalmente como sobremesa. Seus sabores provenientes das especiarias, mel, melado e o leve amargor da cerveja vão surpreender os paladares quando servido com uma fatia de queijo.

Então, vamos começar com o nome original dessa receita o JAMAICAN EASTER SPICE BUN, que é um pão jamaicano perfumado com especiarias e frutas secas.

É tradição de Páscoa nessa Ilha se deliciar com esse saboroso pão servido com queijo nessa época, e degustá-lo é um deleite para qualquer família Jamaicana, pois além de existirem inúmeras versões, também podem ser comprados em vários locais. Eles são embalados como um pão de forma, ou melhor, como um bolo (Pullman), e consumidos como um sanduíche, portanto deverão ser cortados em fatias finas e individuais e colocando-se em seguida uma fatia de queijo entre elas, razão do nome "bolo de queijo" embora também possa ser comido com manteiga.

Como todas as tradições, essa também tem sua origem não muito clara, porém acredita-se que esse pão foi derivado do Inglês HOT CROSS BUN (pão doce com especiarias) tradicionalmente consumido em vários países da Europa às Sextas-feiras Santas.

Essa tradição dos Ingleses (HOT CROSS BUN) são provenientes de pães feitos pelos antigos gregos e egípcios por volta de 1.400 A.C. Os Babilônios também o faziam igualmente com o desenho de uma cruz em cima e o ofereciam a Deusa Ishtar, rainha pagã do Céu.

Quando os europeus trouxeram o cristianismo à Jamaica no século XVII, a Páscoa passou lentamente a fazer parte do calendário anual do povo que ao longo dos anos desenvolveu suas próprias tradições e uma delas é exatamente o "Bolo e queijo".

Vamos à receita?

BOLO JAMAICANO DE PÁSCOA COM ESPECIARIAS

Ingredientes:

1/4 xícara de chá de açúcar mascavo

1/4 de xícara de chá de açúcar refinado

1/4 de xícara de chá de mel

1 colher de sopa de melado

57 gramas de manteiga derretida

1 xícara de chá de Guinnes Stout

1 ovo

1 xícara de chá de frutas secas (damasco, ameixas, figo, tâmara, etc..)

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

1 colher de sobremesa de cacau em pó (opcional)

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de café solúvel (opcional)

1/2 colher de sopa de canela em pó

2 1/2 colheres de chá de especiarias diversas (gengibre, cravo em pó, aniz estrelado, noz moscada. zimbro)

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma no formato de sua preferência.

Num bowl misture o açúcar mascavo, refinado, mel, melado, manteiga derretida, cerveja, ovo e as frutas. Misture bem e reserve.

Em outro bowl misture os ingredientes secos: farinha, cacau, sal, fermento, café solúvel, canela e as especiarias diversas.

Nas especiarias diversas usei aniz estrelado, gengibre, zimbro, noz moscada e cravo em pó, lembrando que a noz moscada precisa ser ralada, e no caso de utilizarem o aniz estrelado deverão usar somente as sementinhas e que tanto o zimbro como as sementes de aniz precisarão ser esmagadas.