SOPA DE CENOURA COM FETA E QUINUA

Bom dia!!

Para não dizer que na Páscoa só "mergulhamos" no chocolate, vamos nos deixar seduzir e também aos pequenos a experimentar essa deliciosa e nutritiva sopa.

Quem sabe se falarmos a eles que "além do Coelho trazer o chocolate, também a cenoura, seu alimento preferido, faz parte dessa festividade e, que seria ótimo consumi- la pois o coelho só consegue ser ágil por conta desse seu principal alimento: a cenoura. As vitaminas contidas nesse ingrediente são indispensáveis para essa jornada de Páscoa."

Ai Meu Deus: será que "cola"? Não sei, tudo vai do poder de persuasão de cada um e do hábito de inserir uma história dentro do contexto às refeições, afinal, adquirir hábitos saudáveis é primordial e garantia de uma boa saúde não é? Hábitos saudáveis, aliás, precisam fazer parte bem cedo do dia a dia das crianças, principalmente por conta da mídia que lança uma “enxurrada” de produtos duvidosos quanto o ser ou não saudável.

Essa receita irá complementar e compensar as extravagâncias que inevitavelmente, tanto nós adultos como crianças fazemos na Páscoa.

Na verdade, cá entre nós, eu mesma não sou muito adepta da cenoura, mas essa sopa cremosa fica realmente sensacional pois tem o toque defumado da páprica, a acidez do limão, o sabor penetrante do cominho, a cremosidade do Feta que complementado com hortelã e finalizado com mais uma porção do saboroso queijo elevam e muito o sabor, realmente uma delícia: leve, light e saudável.

Falando em hortelã, eu fiz um azeite perfumado com ele: macerei as folhas com um pouco de azeite e coloquei sobre a sopa.

E também falando em Feta, talvez os pequenos ou mesmo alguns de vocês não gostem desse queijo, acrescento a isso mais dois agravantes: é caro e não tão fácil de encontrar. Quem quiser poderá substituir pelo Cottage e até mesmo pela Ricota e se os pequenos gostarem, por que não uma colher de requeijão cremoso ou queijo cremoso?

Se não encontrarem a Páprica Defumada, usem Sal Defumado ou ainda Páprica Doce, eu claro, amo pimenta então acrescentei ainda Páprica Picante

Vou abrir um parênteses para falar um pouquinho do Queijo Feta, para isso relembraremos a maravilhosa Grécia, uma vez que ele é originário desse país.

O Feta tem sido parte integrante da dieta do Mediterrâneo há anos. Alguns historiadores contam que Polifemo, o ciclope de um olho só encontrado por Ulisses na obra de Homero, estava preparando um precursor arcaico deste queijo branco e salgado.

Embora a Bulgária e a Turquia tenham um longa tradição na fabricação desse queijo e, outros países também tenham passado a produzi-lo, a partir de 2005 a origem oficialmente aceita desse queijo é a Grécia, que depois de uma longa batalha obteve o status de DOP – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA - para esse seu emblemático queijo, portanto, a partir dessa “guerra” ganha em 14/10/2002, o nome “feta” indica que somente pode ter essa denominação quando fabricado em algumas regiões da Grécia.

Nessas regiões, ele é feito com leite de ovelha e de cabra tratado com ervas locais, o que lhe confere características únicas.

Seu sabor é forte e picante quando feito somente com leite de ovelha e mais doce quando se adiciona leite de cabra.

É considerado um queijo branco fresco, pois não é maturado, ele se desintegra, esfarela e na boca possui uma consistência cremosa e segundo algumas pesquisas realizadas é um dos queijos mais vendidos no mundo após o cheddar e a mozarela.

Rico em proteínas, cálcio e fósforo, o feta contém entretanto, muito sal porém, isso pode ser sanado deixando-o de molho em um pouco de água por 30 minutos ou menos antes de consumi-lo.

Muito usado na cozinha mediterrânea principalmente em saladas, especialmente as que levam tomates, azeitonas e cebolas (salada grega), bem como em bruschettas e infinidades de pratos.

Última observação então que faço antes de ir à receita é de tomarem cuidado com o sal.

SOPA DE CENOURA COM FETA E QUINUA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho fatiados

1,2 Kg de cenouras raspadas e raladas grosseiramente

1 colher de sopa de cominho em pó (eu usei a mesma proporção em grãos)

2 colheres de chá de páprica defumada

suco e raspas de 2 limões

3 xícaras de caldo de legumes

600 ml de água fervendo

100 gramas de quinua

300 gramas de Queijo Feta

1/3 de xícara de hortelã picada

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite, adicione o cominho em grãos e mexa até que comece a pular. Se estiver usando em pó pule essa parte e vá para o passo seguinte.

Em seguida adicione a cebola, o alho e mexa até ficar dourado -2 a 3 min (os que me conhecem sabem que nunca uso alho e cebola dificilmente razão pela qual esse passo está ausente na foto).

Adicione a páprica e agora sim, hora do cominho em pó, mexa alguns instantes, acrescente as raspas de limão e ....

a cenoura mexendo ocasionalmente até ficar macia ( 4 a 5 minutos) em fogo médio alto.

Adicione o caldo de legumes e a água fervendo, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso prepare a quinua.

Numa panela com 3 xicaras de água fervendo e um pouco de sal, despeje a quinua e deixe de 10 a 12 minutos. Escorra e reserve.

Remova a sopa do fogo, adicione o suco de limão, metade do Queijo Feta e processe até que fique bem cremosa.

Volte ao fogo, deixe ferver, corrija o sal (atenção àqueles que estiverem usando o feta pois ele já tem sal).

Disponha a quinua no fundo de um Bowl, por cima a sopa, esfarele o restante do queijo, regue generosamente com azeite e por último decore com hortelã e ..... agora é só servir.

Bom apetite!!

SOPA DE CENOURA COM FETA E QUINUA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho fatiados

1,2 Kg de cenouras raspadas e raladas grosseiramente

1 colher de sopa de cominho em pó (eu usei a mesma proporção em grãos)

2 colheres de chá de páprica defumada

suco e raspas de 2 limões

3 xícaras de caldo de legumes

600 ml de água fervendo

100 gramas de quinua

300 gramas de Queijo Feta

1/3 de xícara de hortelã picada

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite, adicione o cominho em grão e mexa até que comece a pular. Se estiver usando em pó pule essa parte e vá para o passo seguinte.

Em seguida adicione a cebola e o alho e mexa até ficar dourado -2 a 3 min (os que me conhecem sabem que nunca uso alho e cebola dificilmente).

Adicione a páprica e agora sim, hora do cominho em pó, mexa por alguns instantes, acrescente as raspas de limão e a cenoura mexendo ocasionalmente até que fique macia ( 4 a 5 minutos) em fogo médio alto.

Adicione o caldo de legumes, a água fervendo, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso prepare a quinoa.

Numa panela com 3 xicaras de água fervendo e um pouco de sal, despeje a quinua e deixe de 10 a 12 minutos. Escorra e reserve.

Remova a sopa do fogo, adicione o suco de limão, metade do Queijo Feta e processe até que fique bem cremosa.

Volte ao fogo, deixe ferver, corrija o sal (atenção àqueles que estiverem usando o queijo pois ele já tem sal).

Disponha a quinua no fundo de um Bowl, por cima a sopa, esfarele o restante do queijo, regue generosamente com azeite e por último decore com hortelã e .... agora é só servir.

Bom apetite!

#queijofeta #sopacenoura #pápricadefumada