GERMAN APPLE CAKE - Bolo de Maçã Alemão

Boa tarde!!

Voltamos aos bolos, e espero que vocês não estejam saturados, mas creiam, apesar de se tratar de um bolo de maçã, tem textura bem diferente de um outro que já postei. Quando falo em bolo, procuro trazer à mesa, ou melhor para o chá da tarde, um aroma, um sabor e uma textura diferente da que comumente estamos acostumados, pois é esse exatamente o intuito desse site. Essa receita é alemã, e é de encher os olhos a quantidade de pães, bolos, biscoitos, tortas, geleias, etc. que existem nesse país.

Sabores, ingredientes daqui e dali, que misturados nos fazem mergulhar em países longínquos, são o passaporte para que saiamos do nosso quotidiano e conheçamos alguns dos inúmeros sabores que cada país pode nos proporcionar, principalmente agora, nesse momento difícil pelo qual estamos atravessando, e acredito, muitos de nós não podemos desfrutar de sabores diferentes e às vezes tão exóticos "in loco". Então, embora o conhecimento e as informações sejam virtuais, os sabores, texturas, cores e aromas são bem reais e estão ao alcance das nossas mãos e de todos os nossos sentidos.

Bem, então vejam abaixo, os poucos ingredientes que vamos precisar para esse delicioso e aromático bolo de maçã. Claro, a estrela é a maçã e então juntaremos à ela, ovos, açúcar, baunilha, manteiga ou óleo (usei manteiga), farinha, canela, bicarbonato de sódio, raspas de limão e pitada de sal. Então que tal se deixar levar nessa idéia e se imaginar saboreando uma fatia desse bolo delicioso e aromático com uma xícara de chá bem quente?

E para isso você só precisa colocar em um mixxer os ovos com o óleo ou manteiga e bater até ficar bem fofo. Se for usar a manteiga, vá incorporando o óleo em fios até o final.

Em seguida adicione o açúcar, a baunilha, canela, sal e incorpore bem. Agora, coloque aos poucos a farinha de trigo, o bicarbonato e agregue-os com uma espátula e em seguida adicione as raspas de limão.

Finalmente coloque as maçãs e ainda com a espátula, mexa delicadamente até que elas fiquem totalmente envolvidas pela massa. Você vai perceber que a quantidade de maçã é muito grande, não se preocupe, pois não é.

Coloque na assadeira e com o auxílio da espátula esparrame por igual, para garantir que a massa fique uniformemente distribuída e leve ao forno por aproximadamente 50" a 60" ou até que inserindo um palito no centro do bolo, ele saia seco.

Desenforme e espere esfriar para colocar a cobertura, para isso, misture todos os ingredientes e bata até que fique bem aerado. Se ficar grosso adicione uma colher de leite e em seguida despeje essa cobertura sôbre o bolo. Se quiser, poderá ainda polvilhar canela e servir com chantilly.

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de chá de óleo ou 225 gr manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 ¾ xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

4 maçãs descascadas e fatiadas

suco e raspa de 1 limão

Cobertura

230 gr de cream cheese

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 e ½ xícara de chá de açúcar

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno 180ºC.

Unte uma assadeira retangular (22 x 33) ou uma redonda de 25 cm de diâmetro.

Não se esqueçam de separar as raspas de limão antes de espremer o suco.

Descasque as maçãs e corte em fatias não muito finas e regue-as com suco de limão.

Com um mixxer, bata os ovos e o óleo (ou manteiga) até ficar com uma consistência cremosa e fofa. Adicione em seguida o açúcar, a baunilha e misture bem. Incorpore a farinha, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio, mexendo agora com uma espátula. Em seguida acrescente as maçãs e as raspas de limão mexendo com delicadeza para que fiquem totalmente envolvidas pela massa, (não se impressionem se acharem que tem pouca massa, ou seja, muita maçã, está correto), é exatamente isso que queremos.

Coloque a massa em uma assadeira e esparrame com uma espátula para que fique uniforme e asse por igual.

Leve ao forno por 50" a 60”.

Retire e deixe esfriar antes de desenformar e colocar a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes até que fiquem incorporados e a mistura fique leve e fofa. Adicione um pouco de leite se ficar muito grosso e coloque sobre o bolo já frio.

Se quiser pode polvilhar canela por cima e servir com chantilly.

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