BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS

Boa tarde!!

Hoje, resolvi trazer uma nova receita de bolo. Light? Não, não é, porém, pela facilidade e por ser delicioso, vale a pena fazer e comer um pedaço, por que não? Só não vale comer em excesso, se bem que ele é tão gostoso, que dá vontade de comer várias fatias. Por outro lado, podemos pensar que vamos exercitar nossa força de vontade e comer só um fatia por dia, bom, já é alguma coisa... rsrsrs

Eu fiz duas receitas, uma, com mix de frutas secas (damasco, figo e uva passa) e a outra, com cerejas glaceadas, e quanto às castanhas, na primeira, usei nozes e castanha do pará e na versão com cerejas glaceadas usei amêndoas, sendo que nas duas receitas eu torrei as castanhas para despertar os sabores e os aromas.

Apesar de levar o nome de bolo, não posso afirmar que seja, porém tampouco se trata de um pão, digamos que fica entre os dois. Se quiserem menos calórico, poderão diminuir a quantidade de manteiga que vai na massa, ou ainda usar óleo ou óleo de coco. Na massa, eu usei Ghee e na cobertura, óleo de coco. Quando vocês despejam a cobertura sobre o bolo, o óleo penetra na massa e o cheiro invade os nossos sentidos, imagine na hora de comer, sentindo todos esses sabores e texturas!!!!

Como sempre, a maioria das receitas que posto, são muito fáceis, e essa não fica atrás, não precisa de batedeira, claras separadas da gema, nada disso, é muito fácil mesmo e muito, muito gostosa.

BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS

Ingredientes:

Cobertura:

Modo de fazer:

Em um bowl, coloque a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento e a canela em pó. Misture bem.

Acrescente o mix de frutas secas, misture e reserve.

Em outro bowl coloque a manteiga derretida, os ovos, o iogurte (eu usei o iogurte grego, mas pode ser o comun também, de consistência firme), a manteiga derretida e o Extrato de Baunilha.

Misture bem com um fouet, até que os ingredientes estejam bem integrados.

Acrescente aos poucos os ingredientes secos à mistura anterior, sempre misturando bem com o fouet.

Por último, acrescente o mix de castanhas. Para que os sabores das castanhas fiquem mais pronunciados, torrem antes. Leve ao microondas por um minuto e vá experimentando a cada um minuto, lembrando que, devem sempre deixar esfriar um pouco para que a crocância apareça. Essa etapa é opcional, mas terão mais sabor, aqueles que optarem por torrar as castanhas.

Despeja a massa na assadeira untada e coloque o restante das castanha por cima pressionando-as levemente sobre a massa. Leve ao forno 180ºC por 50 minutos ou até que espetando um palito, no centro, ele saia limpo. Espere de 10 a 15 minutos para desenformar.

Cobertura:

Leve os dois ingredientes ao fogo e mexa até que o açúcar esteja incorporado ao óleo. Também pode optar pela manteiga, mas eu garanto que o sabor do óleo do coco é insuperável.

Despeje esse caramelo ainda quente por cima do bolo, vocês verão que o óleo penetrará no bolo e que a superfície ficará crocante.

Esse segunda receita eu fiz com cerejas glaceadas, também ficou uma delícia, é uma questão de gosto, tem gente que gostou mais do primeiro e outros, mais do segundo.

BOLO DE FRUTAS COM PRALINÉ DE CASTANHAS

Ingredientes da massa:

1 xícara de chá de iogurte Grego ou comum (consistência firme)

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 ovos

¼ xícara de chá de manteiga derretida

1 ½ colher de chá de Extrato de Baunilha

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobemesa de canela em pó

½ colher de chá de sal

1 1/3 de xícara de chá figo, uvas passas, damasco ou cranberries ou cereja glaceada, ou mix.

1 xícara de chá de castanhas (nozes/ amêndoas/ avelãs)

Cobertura

½ xícara de chá de açúcar mascavo

½ xícara de chá de manteiga ou óleo de coco

Massa

Pré aqueça o forno a 180º C. Unte, de preferência, uma forma pão de de 22x13 cm aproximadamente. Reserve

Em um bowl, combine a farinha, bicarbonato, fermento, canela em pó e sal. Misture bem e acrescente as frutas secas picadas.

Em outro bowl, bata com um fouet o iogurte, o açúcar, os ovos, a manteiga e o Extrato de Baunilha até ficarem bem misturados.

Adicione aos poucos os ingredientes secos à mistura anterior, sempre mexendo com o fouet.

Coloque metade das castanhas e reserve a outra metade para a cobertura.

Despeja a massa na assadeira untada, coloque o restante das castanhas por cima e pressione-as levemente sobre a massa.

Leve ao forno por 50 min ou até que inserindo um palito, este saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar de 10 a 15 minutos, desenforme e coloque a cobertura por cima.

Cobertura

Em uma panela, leve a manteiga e o açúcar em fogo médio e mexa até derreter a manteiga. Vá mexendo de vez em quando, até que o açúcar tenha se incorporado à manteiga ou óleo.

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